在家烤箱做烤鸭的方法(电烤箱烤鸭子怎么烤)

在家烤箱做烤鸭的方法

1、【所需食材】：鸭半只，白醋和老抽各2勺，蜂蜜一勺，姜几片，葱几段，花椒2勺，桂皮一块，八角2个，料酒1勺，生抽5大勺，盐1小勺，香叶几片，五香粉1勺。

2、直接从外面买的处理好的鸭子，回来洗一遍就可以操作，往鸭子身上涂一层食盐放进盆里，腌制十五分钟左右。

3、腌制鸭子的时候，将生姜切片，葱切成葱花，等鸭子腌好之后，将姜片，葱花放进去，再往装鸭子的盆里加适量花椒粒，一块桂皮，两个八角，几片香叶，倒适量料酒，几勺生抽，加适量食盐和少许五香粉，戴上手套将加入的调料充分地揉到鸭身上，多揉搓一会儿，然后用保鲜膜将盆口封住，放进冰箱里冷藏几个小时，小编是冷藏了一夜，中间可以给鸭子翻个身，还可以用牙签在鸭身上扎孔，这样更入味。

4、冷藏结束，开始正式烹饪，烧一锅开水，将鸭子取出来，用手提着鸭脚，悬到锅上，用勺子舀热水浇到鸭身上，直到鸭皮上的毛孔完全收缩为止。

5、然后将鸭子放到一边控干水分，取出一个干净的烤盘，往烤盘上铺一层锡纸，将鸭子摆到上面，拿一个干净的饭碗，往碗里，按一比二比二的比例加入适量蜂蜜，老抽和醋，用勺子搅拌均匀，然后用小刷子将调好的料汁刷到鸭子上，重复刷几遍。

6、刷完料汁之后，将鸭子风干处理，等表皮摸起来是干爽的，就可以了。

7、将烤箱提前调到160度预热，然后用锡纸将鸭子盖上，放进烤箱里，上下火160度，烤五十分钟左右即可。

8、中间可以再刷一遍料汁，之后将烤盘取出，将锡纸去掉，最后刷一遍料汁，放到烤网上，将漏出的骨头部位都包上锡纸，再放回烤箱，调190度，烤九分钟左右即可，取出装盘，烤鸭就做好了。

电烤箱烤鸭子怎么烤

【烤箱烤鸭子的做法】
材料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷。
6、用糖水淋鸭身。
7、将鸭子吹干。
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。

【烤箱烤鸭子多少时间】
电烤箱一般是800瓦（单层加热） 1500瓦（上下层一起加热） 2100瓦（上下后加热+后风机+旋转烤叉），一个小时用电大概是1--2度，要看是什么型号，烤鸭一般是挂到叉子上，前后下一起加热，小火大概20-30分钟，用根筷子很轻松就可以戳穿鸭肉时，基本就到火候了。

在家烤箱做烤鸭的方法 自制烤鸭的方法

1、【所需食材】：鸭半只，白醋和老抽各2勺，蜂蜜一勺，姜几片，葱几段，花椒2勺，桂皮一块，八角2个，料酒1勺，生抽5大勺，盐1小勺，香叶几片，五香粉1勺。

2、直接从外面买的处理好的鸭子，回来洗一遍就可以操作，往鸭子身上涂一层食盐放进盆里，腌制十五分钟左右。

3、腌制鸭子的时候，将生姜切片，葱切成葱花，等鸭子腌好之后，将姜片，葱花放进去，再往装鸭子的盆里加适量花椒粒，一块桂皮，两个八角，几片香叶，倒适量料酒，几勺生抽，加适量食盐和少许五香粉，戴上手套将加入的调料充分地揉到鸭身上，多揉搓一会儿，然后用保鲜膜将盆口封住，放进冰箱里冷藏几个小时，我是冷藏了一夜，中间可以给鸭子翻个身，还可以用牙签在鸭身上扎孔，这样更入味。

4、冷藏结束，开始正式烹饪，烧一锅开水，将鸭子取出来，用手提着鸭脚，悬到锅上，用勺子舀热水浇到鸭身上，直到鸭皮上的毛孔完全收缩为止。

5、然后将鸭子放到一边控干水分，取出一个干净的烤盘，往烤盘上铺一层锡纸，将鸭子摆到上面，拿一个干净的饭碗，往碗里，按一比二比二的比例加入适量蜂蜜，老抽和醋，用勺子搅拌均匀，然后用小刷子将调好的料汁刷到鸭子上，重复刷几遍。

6、刷完料汁之后，将鸭子风干处理，等表皮摸起来是干爽的，就可以了。

7、将烤箱提前调到160度预热，然后用锡纸将鸭子盖上，放进烤箱里，上下火160度，烤五十分钟左右即可。

8、中间可以再刷一遍料汁，之后将烤盘取出，将锡纸去掉，最后刷一遍料汁，放到烤网上，将漏出的骨头部位都包上锡纸，再放回烤箱，调190度，烤九分钟左右即可，取出装盘，烤鸭就做好了。

家用烤箱制作脆皮烤鸭的注意事项和方法？

家用烤箱制作脆皮烤鸭的注意事项：

使用家用烤箱制作脆皮烤鸭，首先要看烤箱的大小。如果是30L以内，建议做烤鸭腿。因为烤箱太小，功率不够，热气是无法覆盖到食材的，最后会变成蒸鸭而不是烤鸭。

北京烤鸭

制作方法：

制作烤鸭，你需要选用填鸭而非肉鸭。前者有特意催肥，油脂更多一些。北方做烤鸭，会在脖子处开口，然后把内脏给取出来。广东做烤鸭，会在肚子开一刀，在肚子里塞入香辛料。

接着就是制作脆皮水。脆皮水的制法，可以先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。

之后在洗干净的鸭子身上浇上脆皮水，静置一天。是的，要把生的鸭子放一天。然后把烤箱预热半小时（注意要预热半小时，不然一打开烤箱门温度下降很厉害）。烤的时候，你可能需要根据情况把鸭子转180度，让另一面也均匀上色。

烤制完成后，你就可以取出烤鸭，再配以佐料开始享用啦！

电烤箱烤鸭的做法

主料：鸭子（要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭，我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子，切了半只来烤）
腌料：盐1小匙
淋汁：开水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙搅匀
做法：
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天；
2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；（如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；我是烤的半只，就谈不上什么漏不漏气的了，我就干脆提着鸭腿烫了）
3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时；
4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就惨了）
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。

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