信阳石凉粉的发展概况
石凉粉是信阳本土的特色小吃,消暑甜品,多在每年的二月到十一月期间食用。特别是盛夏之时,瓷碗中盛上那么一碗透明见底的石凉粉,舀一勺白糖,洒几滴薄荷水,一勺石凉粉下肚,暑热尽去,满身舒坦,美味又解渴。
关于信阳石凉粉的发展,在信阳石凉粉早在几十年前就有了,那时不管是在城区夜市,还是桥头、桥下都摆放着卖石凉粉的摊位。特别是在夏天,一勺清凉的石凉粉吃下去,只觉得浑身凉爽,暑热立马就可以消去一大半儿。但在过去制作石凉粉须先用手搓石花籽,再用石灰水点,制作方法麻烦且不好掌握,外行人一般难以制作成功,产量过低,而且不是很卫生,以至长期以来石凉粉只局限于信阳地区,外地人难饱口福!
为了简化制作过程和操作难度。如今通过人们不断的努力,已经摆脱了传统工艺带来的诸多限制,已经可以做到直接用石花籽提取的原料直接冲制而成,不仅简化了制作的过程。也使得如今的“信阳石凉粉”越来越有可能走出信阳。
很有生意头脑的火锅店也在客人吃完火锅后,送出一碗清凉可口的“石凉粉”使得很多顾客在消费火锅时,立马能找到清爽解辣的好方法,好多就是冲着这一碗石凉粉来店消费的!
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