黄骅梭子蟹质量技术要求
黄骅梭子蟹质量技术要求
黄骅梭子蟹是河北省黄骅市特产，国家地理标志保护水产品。黄骅所辖海区是三疣梭子蟹传统渔场，是渤海三疣梭子蟹重要的索饵场、产卵场和越冬场，也是多种浮游动植物生活聚集区，现已查明的浮游生物约50余种，底栖生物多达180余种。四周有5000公顷盐场，水生动植物繁多，有丰富的卤虫资源，是珍贵的天然活体饵料库，是我国北方海水鱼、虾、蟹、贝理想的繁育场所。丰富的自然资源为三疣梭子蟹的生存与繁育提供了优越的条件。2023年8月1日国家知识产权局批准“黄骅梭子蟹”为地理标志保护产品，其产地范围包括河北省沧州市黄骅市南排河镇的沿海滩涂及近海海域，北纬38°21’29”～38°39’11”，东经 117°28’14”～117°46’36”。
根据国家知识产权局发布的第539号公告，黄骅梭子蟹养殖加工质量技术要求如下：
（一）种源
三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）。
（二）养殖管理
1. 池塘条件。水温 25～28℃，盐度 20‰～32‰，pH 值 7.8～8.6，溶解氧≥5.0mg/L。水深约 1.5m，池塘底质为泥砂质。
2. 放养前准备。对池塘进行清淤整池，曝晒池底。
3. 蟹种放养。
（1）亲蟹。来源于产地范围海域采捕和养殖的三疣梭子交尾雌蟹。
（2）放养密度。每公顷放养 4×104～5×104 尾Ⅱ期幼蟹。
4. 饲喂。投喂三疣梭子蟹配合饲料。
5. 水质管理。视水质情况，适时换水，透明度保持在 30～40cm。
6. 环境、安全要求。饲养环境、疫情疫病的防治与控制应执行国家相关规定，不得污染环境。
（三）捕捞
9 月起捕上市，到次年 4 月份。起捕规格为雄蟹≥200g，雌蟹≥250g。
（四）质量特色
1. 感官特色。背部淡青色，体表光洁；头胸甲呈梭形，背甲宽，甲厚。蟹体厚实，体型肥满。肉质鲜嫩，肥厚微甜，蟹黄色艳味美，鲜香可口。
2. 理化指标。
（1）雌蟹。肌肉蛋白质≥17.0g/100g，胆固醇≥150mg/100g，氨基酸总量≥10.0g/100g，呈味氨基酸含量占比≥≥30.0%。
（2）雄蟹。肌肉蛋白质≥17.0g/100g，胆固醇≥150mg/100g，氨基酸总量≥14.0g/100g，呈味氨基酸含量占比≥30.0%。
3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
（五）专用标志使用
黄骅梭子蟹产地范围内的生产者可向河北省沧州市黄骅市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”申请，经河北省知识产权局核准后予以公告，并报国家知识产权局备案。黄骅梭子蟹的检测机构由河北省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
沧州特产有哪些土特产可以带走
沧州特产可以带走的有献王酒、丁氏香肠、泊头鸭梨、青县羊角脆和黄骅梭子蟹等等。
1、献王酒
历史悠久，迄今为止已有2100多年，源自汉代宫廷秘方“汉窖六艺”，献王酒醇而有度、柔而不淡、清心定志。解放后，公私合营，本地酿酒作坊收归乡镇粮站名下。1979年，献县粮食局收编各粮站作坊，在淮镇建立国营制酒厂，生产“献王醇”系列白酒。
2、丁氏香肠
是沧州的传统名肴，历史悠久。丁氏香肠以销本地为主，也远销天津、北京、石家庄、南京以及新疆等地。1956年，新疆部队曾聘请丁氏香肠正宗传人丁运升去制作香肠，丁氏香肠也走上了招待外宾重要宴会餐桌。
3、泊头鸭梨
是沧州的特产，泊头有着“鸭梨之乡”的美称，泊头鸭梨果形俊秀，皮薄肉细，脆嫩多汁，香甜爽口。果肉色泽乳白、味甜、香气浓郁。畅销欧美、东南亚、中东、港澳等30多个国家和地区，成为中国大宗的出口产品。
4、青县羊角脆
青县羊角脆衍生于距今1000多年前的宋朝，以色美、鲜嫩、质优、产量高等特点闻名，是河北沧州青县的特产。
5、黄骅梭子蟹
黄骅隶属于河北省沧州市，东依渤海，物产丰富，自古以“渔盐之利雄天下”而著称，渤海三疣梭子蟹是黄骅沿海最主要的海产品之一。
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