入伏后皇帝菜的烹饪方法安神还养脾胃(组图)

导语:每年入伏后,我碰到此菜必买,清香又脆爽,常吃安神还养脾胃

距离三伏天越来越近了,饮食方面我们也需要更加注重,多吃一些比较清淡、健康的蔬菜,对于我们的身体也是非常有好处,尤其是皇帝菜,在每年的入伏后我们更是不能错过了吃,皇帝菜作为这个季节正当时的蔬菜,清香又脆爽,而且对于安神、养脾胃等都有很好的帮助皇帝油,我家隔三差五便会吃,皇帝菜的烹饪方法比较简单,炒一炒或者是凉拌着吃都是不错的选择,让家人既能享受美味,而且还可充分吸收价值,因此我每次碰到必会买皇帝油,下面我们便来学习皇帝菜的烹饪方法。

皇帝菜的做法:

备用食材:茼蒿1把,大蒜5瓣,干红辣椒2个,食盐少许;

制作过程:第一步,茼蒿准备一把,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,将茼蒿的根和叶子分切开,在锅中添上水,待将水烧开后,加上点食盐和几滴油;

第二步,放入茼蒿焯下水,差不多20秒钟的时间,便可捞出过一遍凉水,控水待用,大蒜准备适量,剥皮后将大蒜用刀背拍扁,然后切成细细的蒜蓉;

第三步,干红辣椒准备几个,搓洗干净切成小段,炒锅中添上少许的食用油,烧至6成热的时候,放入蒜蓉和干红辣椒,小火煸炒出香味;

第四步,然后先将茼蒿杆放入锅中,转至大火快炒,差不多30秒钟的时间,将茼蒿叶子放入,同样大火快炒一会,加上点蚝油调味;

第五步,放入小半勺白砂糖提鲜,然后再根据个人的口味加上点食盐调味,充分翻炒均匀后,便可关火出锅。

小编总结:多吃绿叶蔬菜非常有好处,尤其是在夏天身体容易缺水,多吃蔬菜便可很好做补充,茼蒿中便含有丰富的营养元素,尤其是维C、胡萝卜素等比较丰富,可以很好为人体做补充,之所以将茼蒿称为是皇帝菜,便是因为在古时茼蒿专供皇帝食用,因此便有了如此的称号,皇帝菜的价格相对比较实惠,3块钱就能买一大把,简单下锅炒一炒,清香脆爽,吃着特别过瘾,尤其是在每年的入伏后,我碰到皇帝菜必买,让家人常吃,对于安神、健脾胃等都有很好的帮助,错过可真的是太可惜了,蒜蓉茼蒿的这个做法非常简单,学会后记得做给家人吃。

烹饪小技巧:

1、茼蒿事先需要下锅焯下水,加上点食盐和食用油,可以保证茼蒿翠绿的色泽以及清脆的口感,茼蒿焯水的时间不宜长,否则容易变得绵软,整体口感容易受到影响;

2、炒茼蒿的时候记得要大火快炒,更能保证茼蒿的口感,在短时间内出锅,茼蒿中的营养元素才不易被流失,这道菜无需太多的调味料,简单的搭配更能突出食材本身的清香;

3、大蒜最好提前切好,将其与空气充分接触氧化,其中的大蒜素才会充分释放,这样的大蒜吃着价值更高,所以我一般都会事先将大蒜切好,再进行后续的操作。

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